Insalata mediterranea di ceci, così buona che la preparerete per tutta l'estate

Di Rainbow Plant Life · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete i ceci scolati in una ciotola capiente. In una ciotolina, mescolate l'aglio con il pepe di Aleppo.
2. Schiacciate leggermente i semi di coriandolo con un macinaspezie, un mortaio o il fondo di una tazza.
3. Scaldate l'olio d'oliva in un padellino a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungete i semi di coriandolo e cumino schiacciati e cuocete per circa 2 minuti, mescolando spesso, finché diventano più scuri e molto aromatici. Versate subito l'olio caldo sul composto di aglio e lasciate sfrigolare, poi mescolate e lasciate riposare 1 minuto.
4. Versate l'olio aromatizzato sui ceci. Aggiungete il limone conservato tritato (o 1 cucchiaio di scorza di limone), 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone e il sumac, se usate. Salate e pepate generosamente (circa 1 ½ cucchiaini di sale kosher). Lasciate marinare.
5. Mettete la cipolla rossa affettata in acqua ghiacciata per 10 minuti, poi scolatela e asciugatela tamponando.
6. Per la salsa, mescolate con una forchetta il tahini, 3 cucchiai (45 ml) di acqua ghiacciata, 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone, lo sciroppo d'acero e ½ cucchiaino di sale kosher fino a ottenere una crema densa e molto cremosa. Assaggiate e regolate con succo di limone, sale o sciroppo d'acero.
7. Unite ai ceci il cetriolo, la cipolla scolata, i semi di sesamo e metà della menta e del prezzemolo tritati. Mescolate bene e regolate con succo di limone o sale a piacere.
8. Spalmate la salsa di tahini sul fondo di un piatto fondo o di un piatto piano. Disponete sopra l'insalata di ceci e aggiungete il resto di menta e prezzemolo. Completate con un po' di sumac, pepe di Aleppo e sale in fiocchi a piacere.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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