Mediterrane „DETOX“-Kohlsuppe

Von The Mediterranean Dish · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen Bräter oder Topf mit Deckel das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter häufigem Rühren duften lassen; die Hitze so anpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
2. Kohl, Sellerie, Karotten, ½ bis ¾ TL Kosher-Salz und ½ bis ¾ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwa 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse etwas weich ist. Den Topf teilweise abdecken, damit der Kohl zusammenfällt.
3. Gemahlene Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und ½ bis 1 TL Aleppo-Pfeffer (oder Chiliflocken) hinzufügen und das Gemüse darin wenden.
4. Die gewürfelten Tomaten samt Saft und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Teilweise abdecken, dabei einen kleinen Spalt lassen, und 20 bis 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Inzwischen Petersilie, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Zitrone vorbereiten.
6. Den Herd ausschalten. Petersilie, Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. In Schalen füllen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.