Sopa « Detox » mediterránea de col

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande con tapa a fuego medio-alto hasta que brille. Añade la cebolla y el ajo, y cocina removiendo a menudo hasta que huela bien, ajustando el fuego para que el ajo no se queme.
2. Añade la col, el apio, las zanahorias, entre ½ y ¾ de cucharadita de sal kosher y entre ½ y ¾ de cucharadita de pimienta negra. Cocina removiendo de vez en cuando unos 5 a 7 minutos, hasta que se ablanden un poco. Tapa parcialmente la olla para que la col se ablande.
3. Añade la cúrcuma molida, el comino molido, el cilantro molido y entre ½ y 1 cucharadita de pimiento de Alepo (o copos de pimiento rojo). Mueve para cubrir las verduras.
4. Añade los tomates en dados con su jugo y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y hierve unos 5 minutos, luego baja a fuego medio-bajo. Tapa parcialmente dejando una pequeña abertura y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Mientras tanto, prepara el perejil, las cebolletas, el jengibre y el limón.
6. Apaga el fuego. Incorpora el perejil, las cebolletas, el jengibre rallado, la ralladura y el zumo de limón. Sirve en cuencos.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.