Soupe « Détox » méditerranéenne au chou

Par The Mediterranean Dish · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte avec couvercle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que ça embaume, en réglant le feu pour que l'ail ne brûle pas.
2. Ajoutez le chou, le céleri, les carottes, ½ à ¾ de cuillère à café de sel casher et ½ à ¾ de cuillère à café de poivre noir. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent un peu. Couvrez partiellement pour que le chou tombe.
3. Ajoutez le curcuma moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue et ½ à 1 cuillère à café de piment d'Alep (ou de flocons de piment rouge). Remuez pour enrober les légumes.
4. Ajoutez les tomates en dés avec leur jus et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez bouillir environ 5 minutes, puis baissez à feu moyen-doux. Couvrez partiellement en laissant une petite ouverture et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Pendant ce temps, préparez le persil, les oignons verts, le gingembre et le citron.
6. Éteignez le feu. Incorporez le persil, les oignons verts, le gingembre râpé, le zeste et le jus de citron. Versez dans des bols et servez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.