Zuppa « Detox » mediterranea di cavolo

Di The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio extravergine in una casseruola capiente con coperchio a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungi cipolla e aglio e cuoci mescolando spesso finché non profumano, regolando la fiamma perché l'aglio non bruci.
2. Aggiungi il cavolo, il sedano, le carote, da ½ a ¾ di cucchiaino di sale kosher e da ½ a ¾ di cucchiaino di pepe nero. Cuoci mescolando di tanto in tanto per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono un po'. Copri parzialmente la pentola affinché il cavolo appassisca.
3. Aggiungi curcuma, cumino e coriandolo macinati e da ½ a 1 cucchiaino di pepe Aleppo (o fiocchi di peperoncino). Mescola per ricoprire le verdure.
4. Aggiungi i pomodori a cubetti con il loro succo e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e bolli per circa 5 minuti, poi abbassa a fuoco medio-basso. Copri parzialmente, lasciando una piccola apertura, e cuoci per 20-25 minuti, finché le verdure non sono tenere.
5. Nel frattempo prepara il prezzemolo, le cipollotti, lo zenzero e il limone.
6. Spegni il fuoco. Incorpora il prezzemolo, i cipollotti, lo zenzero grattugiato, la scorza e il succo di limone. Versa nelle ciotole e servi.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.