Sopa « Detox » mediterrânea de repolho

Por The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela grande com tampa em fogo médio-alto até ficar brilhante. Acrescente a cebola e o alho e cozinhe mexendo com frequência até perfumar, ajustando o fogo para o alho não queimar.
2. Adicione o repolho, o aipo, as cenouras, ½ a ¾ de colher de chá de sal kosher e ½ a ¾ de colher de chá de pimenta-do-reino preta. Cozinhe mexendo de vez em quando por cerca de 5 a 7 minutos, até amolecer um pouco. Tampe parcialmente para o repolho murchar.
3. Acrescente a cúrcuma em pó, o cominho em pó, o coentro em pó e ½ a 1 colher de chá de pimenta aleppo (ou flocos de pimenta vermelha). Misture para cobrir os legumes.
4. Adicione os tomates picados em cubos com o suco e o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, depois reduza para fogo médio-baixo. Tampe parcialmente, deixando uma pequena abertura, e cozinhe por 20 a 25 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Enquanto isso, prepare a salsinha, as cebolinhas, o gengibre e o limão.
6. Desligue o fogo. Misture a salsinha, as cebolinhas, o gengibre ralado, a raspas e o suco de limão. Sirva em tigelas.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.