Mittelmeer-Diät für Anfänger: Eier im Fegefeuer!

Von The Mediterranean Dish · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne oder breiten Kasserolle mit Deckel bei mittel-niedriger Hitze Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken und die rote Paprika verrühren.
2. Unter Rühren etwa 10 Minuten garen, bis Zwiebel und Paprika weich sind. Ist die Paprika noch nicht ganz weich, den Deckel teilweise auflegen und weitere 5 Minuten garen, bis sie weich ist, aber noch ihre Form hält.
3. Mit einer großzügigen Prise Salz würzen.
4. Die Tomaten einrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
5. Auf mittel-niedrige Hitze reduzieren, den Deckel teilweise auflegen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Tomaten dunkler und dicker geworden sind.
6. Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
7. Mit der Rückseite eines Löffels 4 Mulden in die Sauce drücken.
8. Die Eier in die Mulden aufschlagen und jedes mit einer Prise Salz würzen.
9. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2-3 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
10. Vom Herd nehmen und mit zerrissenen Basilikumblättern und Käse bestreuen.
11. Sofort servieren, mit gutem Brot dazu.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.