Dieta mediterránea para principiantes: ¡Huevos en purgatorio!

De The Mediterranean Dish · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén grande o cazuela ancha con tapa, a fuego medio-bajo, mezcla el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, las guindillas en copos y el pimiento rojo.
2. Cocina removiendo unos 10 minutos, hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos. Si el pimiento aún no está tierno, tapa parcialmente y cocina 5 minutos más, hasta que esté blando pero conserve su forma.
3. Sazona con una buena pizca de sal.
4. Incorpora los tomates y deja que suelte un hervor a fuego medio.
5. Baja a fuego medio-bajo, tapa parcialmente y cuece a fuego lento unos 15 minutos, hasta que los tomates oscurezcan y espesen.
6. Destapa y cocina 5 minutos más, hasta que la salsa esté bien espesa.
7. Con el dorso de una cuchara, haz 4 huecos en la salsa.
8. Casca los huevos en los huecos y sazona cada uno con una pizca de sal.
9. Tapa y cocina a fuego suave unos 2-3 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.
10. Retira del fuego y cubre con hojas de albahaca rasgadas y queso rallado.
11. Sirve enseguida con buen pan.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.