Régime méditerranéen pour débutants : Œufs en purgatoire !

Par The Mediterranean Dish · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande poêle ou une casserole large avec couvercle, à feu moyen-doux, mélanger l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les flocons de piment rouge et le poivron rouge.
2. Cuire en remuant pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient ramollis. Si le poivron n'est pas tout à fait tendre, couvrir à moitié et cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit tendre tout en gardant sa forme.
3. Assaisonner avec une belle pincée de sel.
4. Incorporer les tomates et porter à frémissement à feu moyen.
5. Baisser à feu moyen-doux, couvrir à moitié et laisser mijoter doucement environ 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates foncent et épaississent.
6. Découvrir et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
7. Avec le dos d'une cuillère, creuser 4 puits dans la sauce.
8. Casser les œufs dans les puits et saler légèrement chacun.
9. Couvrir et cuire doucement environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
10. Retirer du feu et garnir de feuilles de basilic déchirées et de fromage râpé.
11. Servir aussitôt avec du bon pain.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.