Dieta mediterranea per principianti: Uova in purgatorio!

Di The Mediterranean Dish · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella larga o casseruola ampia con coperchio, a fuoco medio-basso, mescolare l'olio extravergine, la cipolla, l'aglio, i fiocchi di peperoncino e il peperone rosso.
2. Cuocere mescolando per circa 10 minuti, finché cipolla e peperone non si ammorbidiscono. Se il peperone non è ancora tenero, coprire in parte e cuocere altri 5 minuti, finché è morbido ma ancora integro.
3. Salare con una generosa presa di sale.
4. Unire i pomodori e portare a leggero bollore a fuoco medio.
5. Abbassare a fuoco medio-basso, coprire in parte e far sobbollire dolcemente per circa 15 minuti, finché i pomodori non scuriscono e si addensano.
6. Scoprire e cuocere altri 5 minuti, finché il sugo non si è ben addensato.
7. Con il dorso di un cucchiaio, scavare 4 incavi nel sugo.
8. Rompere le uova negli incavi e salare leggermente ciascuna.
9. Coprire e cuocere dolcemente per circa 2-3 minuti, finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora morbidi.
10. Togliere dal fuoco e guarnire con foglie di basilico strappate e formaggio grattugiato.
11. Servire subito con del buon pane.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.