Tomates rellenos estilo dieta mediterránea

De Fit Men Cook · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).
2. Corte la parte superior de los tomates, vacíe el interior con una cuchara o un cuchillo de pomelo y reserve la pulpa en un bol. Haga lo mismo con todos los tomates y colóquelos en una fuente para horno.
3. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y rocíela ligeramente con aceite de aguacate. Añada la ternera y el cordero y desmenúcelos mientras se cocinan.
4. Añada la cebolla, el ajo y los condimentos y cocine con la carne unos 3 minutos.
5. Baje el fuego a medio, vierta el vino tinto y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
6. Añada el perejil, el arroz cocido y unas 1 1/2 tazas de pulpa de tomate. Tape y cocine 15 minutos, hasta que el tomate esté blando y se deshaga en una salsa. Baje el fuego si se evapora demasiado líquido y la carne empieza a quemarse.
7. Rellene los tomates con la mezcla de arroz, cúbra la fuente con papel de aluminio y hornee de 25 a 30 minutos, hasta que las pieles empiecen a despegarse. Hornee sin tapar los últimos 5 minutos.
8. Deje enfriar un poco antes de servir y luego decore.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

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