Pescado mediterráneo con orzo y tomates

De Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Seca los filetes de bacalao con papel de cocina, sazona ambos lados con sal y pimienta negra, y corta cada uno en 2 trozos iguales (6 trozos).
3. Cocina el pescado en una sola capa, bien espaciado, durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté justo cocido; reserva.
4. En la misma sartén y al mismo fuego, cocina la cebolla y el ajo picados, removiendo constantemente, durante unos 4 minutos hasta que estén translúcidos.
5. Añade los tomates troceados, el orégano y el tomillo, sazona con sal y pimienta, y cuece a fuego lento unos minutos.
6. Cuando los tomates hayan espesado ligeramente (unos 5 minutos), añade el caldo de verduras y el azafrán, sube a fuego alto y remueve suavemente.
7. Cuando hierva, añade el orzo y remueve cada 2 minutos para que no se pegue y se cocine de manera uniforme.
8. Después de 7 minutos (3 minutos antes del punto al dente para un orzo que tarda 10 minutos; consulta el paquete), vuelve a poner el pescado en la sartén en una sola capa.
9. Tapa, baja a fuego medio-bajo y cuece durante 3 minutos, hasta que el orzo esté al dente y el pescado caliente; luego retira del fuego.
10. Exprime zumo de limón sobre el orzo y el pescado, espolvorea perejil y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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