Poisson méditerranéen aux orzo et tomates | Recette une seule poêle très bonne pour le cœur

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Séchez les filets de cabillaud sur du papier absorbant, salez et poivrez les deux faces, puis coupez chaque filet en 2 morceaux égaux (6 morceaux).
3. Faites cuire le poisson en une seule couche, bien espacé, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit ; réservez.
4. Dans la même poêle à la même température, faites revenir l'oignon et l'ail hachés en remuant sans arrêt pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les tomates concassées en conserve, l'origan et le thym, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
6. Quand les tomates ont légèrement épaissi (environ 5 minutes), ajoutez le bouillon de légumes et le safran, portez à feu vif et remuez doucement.
7. Quand le liquide bout, ajoutez les orzo et remuez toutes les 2 minutes pour qu'ils ne collent pas et cuisent uniformément.
8. Après 7 minutes (3 minutes avant l'al dente pour des orzo qui demandent 10 minutes ; vérifiez le paquet), remettez le poisson dans la poêle en une seule couche.
9. Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que les orzo soient al dente et le poisson chaud ; retirez du feu.
10. Pressez le jus de citron sur les orzo et le poisson, parsemez de persil et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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