Peixe mediterrâneo com orzo e tomates

Por Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Seque os filés de bacalhau com papel-toalha, tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino preta e corte cada um em 2 pedaços iguais (6 pedaços).
3. Cozinhe o peixe em uma única camada, bem espaçado, por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar apenas cozido; reserve.
4. Na mesma frigideira e no mesmo fogo, refogue a cebola e o alho picados, mexendo constantemente, por cerca de 4 minutos, até ficarem translúcidos.
5. Adicione os tomates em cubos, o orégano e o tomilho, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
6. Quando os tomates estiverem levemente engrossados (cerca de 5 minutos), adicione o caldo de legumes e o açafrão, aumente para fogo alto e mexa delicadamente.
7. Quando ferver, adicione o orzo e mexa a cada 2 minutos para não grudar e cozinhar de maneira uniforme.
8. Após 7 minutos (3 minutos antes do ponto al dente para o orzo que leva 10 minutos; confira a embalagem), devolva o peixe à frigideira em uma única camada.
9. Tampe, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 3 minutos, até o orzo ficar al dente e o peixe aquecido; então retire do fogo.
10. Esprema suco de limão sobre o orzo e o peixe, polvilhe com salsinha e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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