Mediterraner Knoblauch-Couscous

Von Spain on a Fork · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL (30 ml) natives Olivenöl extra hineingeben.
2. Die Zwiebel fein in Scheiben schneiden, 4 Knoblauchzehen fein in Scheiben schneiden und die rote Paprika in kleine, dünne Streifen schneiden. In die heiße Pfanne geben und alle 1–2 Minuten umrühren, damit sie gleichmäßig anbraten.
3. Währenddessen einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze mit 1 EL (15 ml) natives Olivenöl extra erhitzen. 3 Knoblauchzehen grob hacken, in den Topf geben und ständig rühren. Nach etwa 1 Minute, wenn der Knoblauch aromatisch duftet, die Brühe hinzufügen und leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dabei vorsichtig umrühren.
4. Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, nach 5–6 Minuten die geriebenen Tomaten, den getrockneten Oregano und den getrockneten Thymian hinzufügen, vermengen und köcheln lassen.
5. Wenn die Tomaten leicht eingedickt sind, nach etwa 3–4 Minuten die abgetropften und abgespülten Kichererbsen, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, gut vermengen und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
6. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, den Couscous einrühren, den Topf abdecken und vom Herd nehmen.
7. Nach 5 Minuten den Deckel abnehmen und den Couscous vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
8. Zum Servieren etwas Couscous auf einer Servierplatte verteilen, das köchelnde Gemüse darüber geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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