Cuscús mediterráneo al ajo

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra.
2. Corta la cebolla en láminas finas, corta 4 dientes de ajo en láminas finas y corta el pimiento rojo en tiras finas pequeñas. Añádelos a la sartén caliente y remueve cada 1–2 minutos para que se sofrían de manera uniforme.
3. Mientras tanto, calienta un cazo pequeño a fuego medio con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra. Pica groseramente 3 dientes de ajo y añádelos al cazo, removiendo constantemente. Tras unos 1 minuto, cuando el ajo huela bien, añade el caldo y sazona ligeramente con sal marina y pimienta negra, removiendo con suavidad.
4. Cuando las verduras estén ligeramente salteadas, tras 5–6 minutos, añade el tomate rallado, el orégano seco y el tomillo seco, mezcla y deja cocer a fuego lento.
5. Cuando el tomate haya espesado un poco, tras unos 3–4 minutos, añade los garbanzos escurridos y enjuagados, el perejil picado y el zumo de limón. Sazona con sal marina y pimienta negra, mezcla bien y baja el fuego a medio-bajo.
6. Cuando el caldo rompa a hervir, incorpora el cuscús, tapa la sartén y retírala del fuego.
7. Pasados 5 minutos, quita la tapa y esponja suavemente el cuscús con un tenedor.
8. Para servir, extiende un poco de cuscús en una fuente, vierte por encima las verduras a fuego lento y decora con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónTomatePimientoGarbanzoGarbanzos en conservaCuscús