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地中海风味蒜香蒸粗麦粉 | 健康美味，20分钟食谱
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 蒸粗麦粉1 杯
- 蔬菜高汤1 杯
- 大蒜7 瓣
- 洋葱1
- 青椒1
- 奥雷加诺 · 干燥1 茶匙
- 百里香 · 干燥½ 茶匙
- 番茄2
- 鹰嘴豆1 罐
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 柠檬2 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 中火加热一口大煎锅，倒入2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油。
- 将洋葱切成薄片，4瓣大蒜切薄片，红甜椒切成细条。放入热锅中，每1–2分钟翻拌一次，使其均匀炒软。
- 与此同时，用中火加热一口小煎锅，倒入1汤匙（15毫升）特级初榨橄榄油。将3瓣大蒜粗切后放入锅中，不停搅拌。约1分钟后，蒜香四溢时，倒入蔬菜高汤，加少许海盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀。
- 当蔬菜轻微炒软后（约5–6分钟），加入磨碎的番茄、干牛至和干百里香，拌匀后小火慢煮。
- 当番茄略微收浓后（约3–4分钟），加入沥干并冲洗过的鹰嘴豆、切碎的欧芹和柠檬汁。用海盐和黑胡椒调味，充分拌匀，然后调至中小火。
- 高汤煮沸后，加入库斯库斯拌匀，盖上锅盖，离火。
- 5分钟后揭开锅盖，用叉子轻轻把库斯库斯抖松。
- 上桌时，先在餐盘中铺上一层库斯库斯，再把煮好的蔬菜舀在上面，最后撒上切碎的欧芹。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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