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Mediterranes Gazpacho
Zutaten
- Tomate2 Tassen
- Peperoni in Öl2,1 oz
- Celery0,3 Tassen
- Basilnach Geschmack
- Ricotta0,4 Tassen
- Extra virgin olive oil2 EL
- Scallion1,1 oz
- Red wine vinegar
- Salt1 TL
- Bread1 ½ oz
- Oregano1 TL
Zubereitung
- Das Brot in kleine Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 1 TL Olivenöl beträufeln und mit feinem Salz und getrocknetem Oregano würzen.
- Im Umluftofen bei 220 °C (428 °F) 4 Minuten rösten, bis die Würfel goldbraun sind.
- Den Sellerie waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Tomaten, abgetropfte Peperoni und Sellerie in einen Mixer geben. 2 EL natives Olivenöl extra, 2 EL feines Salz und 2 EL Rotweinessig hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Püree mixen, dann durch ein Sieb streichen, um die Tomatenkerne zu entfernen. Das Ergebnis sollte dick und gleichmäßig sein.
- Die Frühlingszwiebeln aus Tropea fein schneiden.
- Die Gazpacho in eine Servierschale füllen und mit Frühlingszwiebelringen, den gerösteten Brotwürfeln und Stücken von Schafsmilch-Ricotta garnieren. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen, mit rohem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.
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