Gaspacho méditerranéen

Par GialloZafferano · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le pain en petits cubes, étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'1 c. à café d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel fin et d'origan séché.
2. Faites griller au four ventilé à 220 °C (428 °F) pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Lavez le céleri, retirez la base et coupez-le en petits morceaux. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
4. Mettez les tomates, les poivrons égouttés et le céleri dans un mixeur. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe de sel fin et 2 cuillerées de vinaigre de vin rouge.
5. Mixez jusqu'à obtenir une purée, puis passez au tamis pour retirer les graines de tomate. Le résultat doit être épais et homogène.
6. Émincez finement les oignons nouveaux.
7. Versez le gaspacho dans un plat de service, puis garnissez de rondelles d'oignon nouveau, de croûtons de pain grillé et de morceaux de ricotta de brebis. Parsemez de feuilles de basilic frais, arrosez d'huile d'olive crue et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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