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Gazpacho mediterraneo
Ingredienti
- Pomodoro2 tazze
- Peperoni sott'olio2,1 oz
- Sedano0,3 tazze
- Basilicoq.b.
- Ricotta0,4 tazze
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Cipollotto1,1 oz
- Aceto di vino rosso
- Sale1 cucchiaino
- Pane1 ½ oz
- Origano1 cucchiaino
Preparazione
- Tagliate il pane a cubetti piccoli, stendeteli su una teglia foderata di carta da forno, irrorate con 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva e condite con sale fino e origano secco.
- Tostate in forno ventilato a 220 °C (428 °F) per 4 minuti, o finché diventano dorati.
- Lavate il sedano, eliminate la base e tagliatelo a pezzetti. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Mettete nel frullatore i pomodorini, i peperoni scolati e il sedano. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di sale fino e 2 cucchiai di aceto di vino rosso.
- Frullate fino a ottenere una purea, poi passate al setaccio per eliminare i semi del pomodoro. Il composto deve risultare denso e omogeneo.
- Pulite la cipollina e affettatela finemente.
- Versate il gazpacho in una ciotola da portata, poi guarnite con anelli di cipollina, crostini di pane tostato e pezzetti di ricotta di pecora. Completate con foglie di basilico fresco, irrorate con olio extravergine crudo e servite subito.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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