Empty My Fridge
Gaspacho mediterrâneo
Ingredientes
- Tomate2 xícaras
- Pimentões pepperoni em óleo2,1 oz
- Celery0,3 xícara
- Basila gosto
- Ricotta cheese0,4 xícara
- Extra virgin olive oil2 colheres de sopa
- Scallion1,1 oz
- Red wine vinegar
- Salt1 colher de chá
- Bread1 ½ oz
- Orégano1 colher de chá
Modo de preparo
- Corte o pão em cubinhos, espalhe em uma assadeira forrada com papel-manteiga, regue com 1 colher de chá de azeite e tempere com sal fino e orégano seco.
- Torre no forno de convecção a 220 °C (428 °F) por 4 minutos, ou até dourar.
- Lave o aipo, retire a base e corte em pedaços pequenos. Lave os tomates cereja e corte ao meio.
- Coloque no liquidificador os tomates, os pimentões escorridos e o aipo. Acrescente 2 colheres de sopa de azeite extravirgem, 2 colheres de sopa de sal fino e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.
- Bata até obter um purê e passe por uma peneira para retirar as sementes do tomate. O resultado deve ficar espesso e homogêneo.
- Corte as cebolinhas de Tropea em rodelas finas.
- Despeje o gaspacho em um prato de servir, cubra com as rodelas de cebolinha, os croutons de pão torrado e pedaços de ricota de leite de ovelha. Perfume com folhas de manjericão fresco, regue com azeite cru e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.