Bols de céréales méditerranéens aux pois chiches et lentilles

Par The Mediterranean Dish · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite sans fumer.
2. Faire revenir les rondelles de courgette des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter avec une écumoire sur du papier absorbant. Saler légèrement.
3. Mettre dans un bocal à couvercle 1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge grecque Early Harvest, 2 cuillères à soupe et demie de jus de citron frais, 1 gousse d'ail hachée, 2 cuillères à café et demie de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Fermer hermétiquement et bien secouer ; secouer à nouveau avant utilisation.
4. Répartir équitablement le farro cuit, les lentilles et les pois chiches entre quatre bols, soit environ 1/2 tasse de chaque par bol.
5. Garnir chaque bol de courgette cuite, de tomates cerises coupées en deux, d'échalotes émincées, de tranches d'avocat, de persil haché et d'olives kalamata. Saler, poivrer et ajouter du za'atar si vous le souhaitez.
6. Arroser chaque bol d'environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette, puis ajouter du feta émietté si vous le souhaitez.
7. Servir à température ambiante, ou tiède si le farro et les légumineuses viennent d'être cuits. Mélanger chaque bol avant de manger ; servir le reste de vinaigrette à part.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.