Bowl di cereali mediterranei con ceci e lenticchie

Di The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non luccica senza fumare.
2. Saltare le rondelle di zucchina su entrambi i lati finché non diventano tenere, poi toglierle con una schiumarola e metterle su carta assorbente per scolare. Salare leggermente.
3. Versare in un barattolo con coperchio 1/3 di tazza di olio extravergine d'oliva greco Early Harvest, 2 cucchiai e mezzo di succo di limone fresco, 1 spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiaini e mezzo di senape di Digione, sale e pepe. Chiudere bene e agitare energicamente; agitare di nuovo prima dell'uso.
4. Dividere in parti uguali il farro cotto, le lenticchie e i ceci tra quattro ciotole, circa 1/2 tazza di ciascuno per ciotola.
5. Guarnire ogni ciotola con la zucchina cotta, i pomodorini tagliati a metà, lo scalogno affettato, l'avocado a fettine, il prezzemolo tritato e le olive kalamata. Salare, pepare e aggiungere altro za'atar se piace.
6. Irrorare ogni ciotola con circa 2 cucchiai di condimento, poi aggiungere la feta sbriciolata se piace.
7. Servire a temperatura ambiente, oppure tiepido se farro e legumi sono appena stati cotti. Mescolare ogni ciotola prima di mangiare; servire il condimento avanzato a parte.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.