Bowls mediterrâneos de grãos com grão-de-bico e lentilha

Por The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio-alto até brilhar, sem fumegar.
2. Doure as rodelas de abobrinha dos dois lados até ficarem macias, depois retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha. Tempere levemente com sal.
3. Coloque em um pote com tampa 1/3 de xícara de azeite extra virgem grego Early Harvest, 2 colheres (sopa) e meia de suco de limão fresco, 1 dente de alho picado, 2 colheres (chá) e meia de mostarda Dijon, sal e pimenta. Feche bem e chacoalhe; chacoalhe de novo antes de usar.
4. Divida igualmente o farro cozido, as lentilhas e o grão-de-bico entre quatro tigelas, cerca de 1/2 xícara de cada por tigela.
5. Cubra cada tigela com a abobrinha cozida, tomates cereja cortados ao meio, chalotas fatiadas, abacate em fatias, salsinha picada e azeitonas kalamata. Tempere levemente com sal, pimenta e mais za'atar, se quiser.
6. Regue cada tigela com cerca de 2 colheres (sopa) de molho e finalize com queijo feta esfarelado, se quiser.
7. Sirva em temperatura ambiente ou morno, se o farro e as leguminosas tiverem acabado de cozinhar. Misture cada tigela antes de comer; sirva o molho que sobrar à parte.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.