地中海风味谷物碗配鹰嘴豆和扁豆

作者：The Mediterranean Dish · 45 分钟

食材

步骤

1. 在不粘锅中以中高火加热2汤匙橄榄油，直到油面泛光但未冒烟。
2. 将切片西葫芦两面煎至变软，然后用漏勺捞出，放在厨房纸上沥油。轻轻撒少许盐调味。
3. 将1/3杯Early Harvest希腊特级初榨橄榄油、2汤匙半新鲜柠檬汁、1瓣切碎的大蒜、2茶匙半第戎芥末酱、盐和黑胡椒放入梅森罐中。盖紧盖子用力摇匀；使用前再次摇匀。
4. 将煮熟的小麦粒（farro）、扁豆和鹰嘴豆平均分装到四个碗中，每碗约1/2杯。
5. 在每碗中加入煮好的西葫芦、对半切开的樱桃番茄、切片的青葱、切片的牛油果、切碎的欧芹和卡拉马塔橄榄。轻轻加盐、黑胡椒，如喜欢可再加些za'atar香料。
6. 每碗淋上约2汤匙酱汁，如喜欢可再撒上碎菲达奶酪。
7. 可在室温下食用，如果小麦粒和豆类刚煮好，也可趁温热食用。食用前将每碗拌匀；剩余的酱汁可另盛出一起上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。