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Piatto di carré d'agnello alle erbe mediterranee
Ingredienti
- Agnello
- Sale
- Pepe nero
- Aglio · tritato8
- Rosmarino · tritato finemente3
- Timo · tritato finemente¼ tazze
- Pepe crepato
- Olio d'oliva2 ½ cucchiai
- Riso · sciacquato1 ½ tazze
- Curcuma1 cucchiaio
- Cumino2 cucchiaini
- Brodo di pollo2 ¼ tazze
- Verdure arrosto
- Pomodoro · affettato
- Aneto
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 450°F (232°C).
- Pestare in un mortaio gli ingredienti del condimento fino a ottenere una pasta fine, oppure frullarli nel mixer o nel robot.
- Facoltativo: rifinire i grossi pezzi di grasso visibili sul retro della carré.
- Salare e pepare entrambi i lati della carré, poi distribuire uniformemente il condimento. Lasciare marinare a temperatura ambiente per 30 minuti, oppure avvolgere e mettere in frigorifero per una notte, quindi lasciare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di infornare.
- Disporre l'agnello con il lato grasso verso l'alto in una teglia o su una piastra e cuocere per 10 minuti. Girare e cuocere per altri 8-10 minuti, secondo il grado di cottura desiderato.
- Far riposare la carré per 5-10 minuti prima di affettarla.
- Mentre l'agnello cuoce, scaldare una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere olio d'oliva, aglio e riso, quindi condire e mescolare in modo che ogni chicco sia ricoperto. Tostare per 2-3 minuti.
- Abbassare il fuoco a medio, aggiungere il brodo o l'acqua e portare a un leggero bollore. Coprire parzialmente e cuocere per 12-15 minuti, finché il liquido non è assorbito e il riso è gonfio.
- Disporre il riso su un piatto da portata e coprire con l'agnello affettato. Servire con verdure arrosto, pomodori a fette e salsa di yogurt all'aglio e aneto, se desiderato.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
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