Empty My Fridge
Insalata mediterranea di lenticchie | Salutare per il cuore e ricca di sapore
Ingredienti
- Lenticchia verde1 tazza
- Ceci in scatola1 tazza
- Cipolla rossa · tritato⅓ tazze
- Peperone · tritato½ tazze
- Cetriolo · tritato½ tazze
- Oliva nera · affettato⅓ tazze
- Formaggio Feta¼ tazze
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Limone1 cucchiaio
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Aglio2 spicchi
- Origano · secco1 cucchiaino
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Sciacquare le lenticchie in un colino, poi metterle in una casseruola con 720 ml d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, coprire e cuocere a fuoco basso finché sono cotte (circa 20 minuti nella prova dell'autore; controllare la confezione).
- Scolare le lenticchie, sciacquarle con acqua fredda, scuoterle bene e metterle in una ciotola grande.
- Aggiungere alla ciotola i ceci, la cipolla rossa, il peperone rosso, il cetriolo, le olive nere, la feta e il prezzemolo. Salare, pepare e mescolare delicatamente.
- In una ciotola a parte, sbattere olio extravergine, succo di limone, senape di Digione, aglio grattugiato e origano. Salare e pepare.
- Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente. Servire a temperatura ambiente o fredda. Si conserva fino a 3-4 giorni in frigorifero.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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