Empty My Fridge
地中海扁豆沙拉 | 有益心脏健康，风味十足
食材
- 青扁豆1 杯
- 罐装鹰嘴豆1 杯
- 红洋葱 · 切碎⅓ 杯
- 青椒 · 切碎½ 杯
- 黄瓜 · 切碎½ 杯
- 黑橄榄 · 切片⅓ 杯
- 费塔奶酪¼ 杯
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 柠檬1 汤匙
- 第戎芥末1 茶匙
- 大蒜2 瓣
- 奥雷加诺 · 干燥1 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将扁豆放入滤网冲洗，然后放入锅中，加入720毫升水。大火煮沸，盖上盖子转小火煮至熟透（作者的做法约需20分钟，请以包装说明为准）。
- 沥干扁豆，用冷水冲洗，甩去多余水分，放入大碗中。
- 将鹰嘴豆、红洋葱、红甜椒、黄瓜、黑橄榄、菲达奶酪和欧芹加入碗中。加盐和胡椒调味，轻轻拌匀。
- 在另一个碗中，将橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、磨碎的大蒜和牛至搅打均匀。加盐和胡椒调味。
- 将酱汁淋在沙拉上，轻轻拌匀。室温或冷藏食用。冷藏可保存3至4天。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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