Mediterraner Linsensalat

Von The Mediterranean Dish · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel verrühren: Zitronensaft, Knoblauch, eine großzügige Prise Salz und schwarzen Pfeffer sowie den Urfa Biber, falls verwendet. Währenddessen das Olivenöl nach und nach einlaufen lassen und so lange schlagen, bis eine Emulsion entsteht. Abschmecken, nach Geschmack würzen und beiseitestellen.
2. Die Linsen, das Lorbeerblatt und 3 Tassen Wasser (so viel, dass die Linsen mindestens 2,5 cm hoch bedeckt sind) in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, zudecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Durch ein feines Sieb abgießen.
3. Die noch warmen Linsen zum Dressing geben und gut vermengen. Einige Minuten abkühlen lassen, bis sie lauwarm und nicht mehr heiß sind.
4. Die Salatgurke, die rote Paprika, die orange Paprika, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die Minze unter die Linsen heben. Vorsichtig vermischen.
5. Abschmecken und nachwürzen. Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 3 Tage kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.