Salade de lentilles méditerranéenne

Par The Mediterranean Dish · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez le jus des citrons, l'ail, une grosse pincée de sel et de poivre noir, et le Urfa Biber si vous en utilisez. Continuez de fouetter en versant peu à peu l'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis réservez la vinaigrette.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, mettez les lentilles, la feuille de laurier et 3 tasses d'eau (de quoi couvrir les lentilles d'au moins 2,5 cm). Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore un peu fermes. Égouttez dans une passoire fine.
3. Ajoutez les lentilles encore tièdes à la vinaigrette et mélangez pour bien enrober. Laissez refroidir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tièdes et non chaudes.
4. Ajoutez le concombre anglais, le poivron rouge, le poivron orange, les oignons verts, le persil et la menthe aux lentilles. Mélangez délicatement.
5. Rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.