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Insalata di lenticchie mediterranea
Ingredienti
- Limone2
- Aglio1–2
- Sale
- Pepe nero
- Urfa biber½–1 cucchiaino
- Olio d'oliva extra vergine⅓ tazze
- Lenticchia verde1 tazza
- Foglia di alloro1
- Cetriolo1
- Peperone2
- Cipollotto2
- Prezzemolo · tritato½ tazze
- Menta · tritato½ tazze
Preparazione
- In una ciotola capiente, sbatti il succo dei limoni, l'aglio, una generosa presa di sale e pepe nero e l'Urfa Biber, se lo usi. Continua a sbattere mentre versi lentamente l'olio extravergine d'oliva, fino a ottenere un'emulsione. Assaggia e aggiusta di sale, poi metti da parte il condimento.
- In un pentolino medio a fuoco medio-alto, metti le lenticchie, la foglia di alloro e 3 tazze d'acqua (quanto basta a coprire le lenticchie di almeno 2,5 cm). Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento per 20-25 minuti, finché sono tenere ma ancora al dente. Scolale con un colino a maglia fine.
- Aggiungi le lenticchie ancora tiepide al condimento e mescola bene. Lasciale raffreddare qualche minuto, finché sono tiepide e non calde.
- Aggiungi il cetriolo inglese, il peperone rosso, il peperone arancione, le cipolline, il prezzemolo e la menta alle lenticchie. Mescola delicatamente.
- Assaggia e correggi di sale. Servi subito oppure copri e conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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