地中海扁豆沙拉

作者：The Mediterranean Dish · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中，把柠檬汁、大蒜、一大撮盐和黑胡椒，以及可选的Urfa Biber辣椒粉一起搅打。一边持续搅打，一边慢慢淋入橄榄油，直至乳化。尝味后调整咸淡，然后放在一旁备用。
2. 在中号锅中用中高火加入扁豆、月桂叶和3杯水（水量要至少没过扁豆2.5厘米）。煮沸后转小火，盖上锅盖炖20至25分钟，直至扁豆变软但仍带有一定口感。用细网滤网沥干。
3. 把温热的扁豆加入调味汁中拌匀裹上酱汁。放置几分钟使其降温，温而不烫即可。
4. 把英式黄瓜、红甜椒、橙色甜椒、青葱、欧芹和薄荷加入扁豆中，轻轻拌匀。
5. 尝味并调整咸淡。可立即享用，或盖好后冷藏最多3天。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。