Mediterraner Nudelsalat (das Beste Sommer-Nudelsalat-Rezept!)

Von The Mediterranean Dish · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit einer großzügigen Prise Salz würzen. Eine Schüssel Eiswasser bereitstellen.
2. Die Nudeln im kochenden Wasser al dente garen, laut Packungsanleitung, dann abgießen.
3. Die Basilikumblätter etwa 10 Sekunden in das Nudelwasser geben, bis sie gerade zusammenfallen, dann sofort ins Eiswasser legen. Gut ausdrücken und mit der Schalotte, dem Knoblauch, dem Limettensaft, dem Weißweinessig, 1/2 Tasse nativem Olivenöl extra, den Chiliflocken und einer Prise Salz im Mixer oder der Küchenmaschine glatt pürieren.
4. Eine gusseiserne Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und mit etwa 2 EL Olivenöl bestreichen. Wenn das Öl glänzt, die Zucchinischeiben in einer Schicht hineinlegen, mit einer großzügigen Prise Salz würzen und garen, bis sie auf einer Seite goldbraun und stellenweise angekohlt sind. Wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten.
5. Die Zucchini an eine Seite der Pfanne schieben. Maiskörner, eine weitere Prise Salz und den Urfa Biber oder die Chiliflocken hinzufügen und schwenken, bis der Mais gerade angeröstet ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. In einer großen Schüssel das Basilikum-Dressing mit den abgegossenen Nudeln, der Zucchini, dem Mais und den halbierten Kirschtomaten vermengen. Alles gut durchschwenken, dann mit Salz oder Chiliflocken nach Geschmack abschmecken.
7. Abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen. In eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.