Salada de macarrão mediterrânea (a Melhor receita de salada de macarrão de verão!)

Por The Mediterranean Dish · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água ao fogo e tempere com uma boa pitada de sal. Deixe por perto uma tigela com água e gelo.
2. Cozinhe a massa na água fervente até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem, e escorra.
3. Mergulhe as folhas de manjericão na água do macarrão por cerca de 10 segundos, só até murcharem, e passe-as logo para a água com gelo. Esprema bem e coloque no liquidificador ou processador com o echalota, o alho, o suco de limão, o vinagre de vinho branco, 1/2 xícara de azeite extravirgem, a pimenta em flocos e uma pitada de sal. Bata até ficar liso.
4. Aqueça uma frigideira de ferro em fogo médio-alto e cubra o fundo com cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Quando o azeite brilhar, disponha as rodelas de abobrinha em camada única, tempere com uma boa pitada de sal e cozinhe até dourar e queimar um pouco de um lado. Vire e doure o outro lado.
5. Empurre a abobrinha para um lado da frigideira. Acrescente os grãos de milho, mais uma pitada de sal e a Urfa Biber ou a pimenta em flocos, e mexa até o milho ficar levemente chamuscado. Tire a frigideira do fogo.
6. Numa tigela grande, misture o molho de manjericão com a massa escorrida, a abobrinha, o milho e os tomates-cereja cortados ao meio. Misture para envolver bem, prove e ajuste com mais sal ou pimenta em flocos.
7. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Transfira para uma travessa e finalize com o parmesão em lascas.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.