Mediterraner Quinoa-Salat Rezept

Von The Mediterranean Dish · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Quinoa unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen und laut Packungsanleitung garen.
2. Während die Quinoa gart, Saft und Abrieb der Zitrone mit Oregano, Kosher-Salz und schwarzem Pfeffer in eine Servierschüssel geben. Das Olivenöl extra vergine unterschlagen, dann abschmecken und nachwürzen.
3. Sobald die Quinoa weich und gar ist, in die Schüssel mit dem Dressing geben und umrühren, damit sie das Zitronendressing aufnimmt. Vollständig abkühlen lassen.
4. Während die Quinoa abkühlt, die Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile), die Paprikaschoten und die abgetropften, entsteinten Kalamata-Oliven klein schneiden; die Oliven dabei in kleinere Stücke zerteilen. Nach und nach zur Quinoa geben.
5. Die englische Gurke der Länge nach halbieren, in Viertel schneiden, in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Alles verrühren.
6. Mit dem zerbröckelten Feta bestreuen und servieren. Frische Oreganoblättchen zum Garnieren sind optional.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.