Receita de salada mediterrânea de quinoa

Por The Mediterranean Dish · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enxágue bem a quinoa em água corrente fria e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
2. Enquanto a quinoa cozinha, coloque o suco e a raspa do limão em uma tigela de servir, com o orégano, o sal kosher e a pimenta-do-reino preta. Misture o azeite de oliva extravirgem batendo com um fouet, prove e ajuste o tempero.
3. Quando a quinoa estiver macia e totalmente cozida, adicione-a à tigela com o molho e mexa para que ela absorva o molho de limão. Deixe esfriar completamente.
4. Enquanto a quinoa esfria, pique as cebolinhas (partes brancas e verdes), os pimentões e as azeitonas Kalamata sem caroço e escorridas, cortando as azeitonas em pedaços menores, e adicione-os à quinoa aos poucos.
5. Corte o pepino inglês ao meio no sentido do comprimento, depois em quartos, fatie e adicione à tigela. Misture tudo.
6. Finalize com a feta esfarelada e sirva. As folhas de orégano fresco para decorar são opcionais.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.