Bol de arroz con salmón mediterráneo

De Unicorns in the Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los cubos de salmón en un bol con el aceite de oliva, el orégano, el comino, el pimentón ahumado, el cilantro molido, la cúrcuma y la sal, y remueve hasta que cada trozo quede cubierto.
2. Pon el arroz en un cazo con el eneldo, la sal y el aceite de oliva. Añade 1½ taza de agua, o la necesaria para que quede unos 2,5 cm por encima del arroz. Sube a fuego medio-alto y cocina hasta que casi toda el agua se evapore, unos 15 minutos.
3. Pon un papel de cocina bajo la tapa y tapa el cazo. Baja a fuego medio-bajo y cocina 10 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar el arroz 10 minutos.
4. Mientras se cuece el arroz, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dora el salmón 2–3 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y cocinado por dentro.
5. Para la ensalada, mezcla el tomate y el pepino troceados en un bol con el aceite de oliva, el zumo de limón, el sumac y la sal kosher.
6. Reparte el arroz entre los cuencos, y encima pon el salmón y la ensalada.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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