Mediterran gefüllter Eichelkürbis: Beilage zu Thanksgiving

Von Dimitra's Dishes · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Die Kürbishälften von allen Seiten mit Olivenöl einreiben, das Innere großzügig salzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Mit Alufolie abdecken und etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. 1/3 Tasse Brühe aufkochen, den Couscous mit 1 Esslöffel Olivenöl hineinrühren, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
4. Die Champignons mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten goldbraun braten.
5. Paprika und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich garen. Salzen.
6. Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 4-5 Minuten leicht goldbraun rösten.
7. Das Gemüse mit den restlichen Füllzutaten unter den Couscous mischen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
8. Die Kürbishälften mit der Füllung befüllen und 15 Minuten ohne Deckel backen.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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