Calabaza bellota rellena al estilo mediterráneo: guarnición de Acción de Gracias

De Dimitra's Dishes · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
2. Unte las mitades de calabaza con aceite de oliva por ambos lados, salpimente bien el interior y colóquelas con la parte cortada hacia abajo en una bandeja de horno. Cúbralas con papel de aluminio y hornee unos 45 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Caliente 1/3 de taza de caldo hasta que hierva, añada el cuscús con 1 cucharada de aceite de oliva, tápelo y deje reposar 5 minutos; después esponjelo con un tenedor.
4. Saltee los champiñones con 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 5-6 minutos, hasta que estén dorados.
5. Añada el pimiento y las cebolletas y cocínelos a fuego medio unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Salpimente.
6. Tueste los piñones en una sartén a fuego medio-bajo durante unos 4-5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
7. Mezcle las verduras con el cuscús y el resto de ingredientes del relleno. Pruebe y ajuste la sazón.
8. Rellene las calabazas con la mezcla y hornee sin tapar durante 15 minutos.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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