Empty My Fridge
Abóbora de bolota recheada mediterrânea: acompanhamento para o Dia de Ação de Graças
Ingredientes
- Acorn squash · cortada ao meio e sem sementes2
- Olive oil3–4 colheres de sopa
- Salta gosto
- Mushroom · picado5–6
- Couscous½ xícara
- Chicken broth⅓ xícara
- Bell pepper · cortado em cubos1
- Scallion · fatiado finamente3
- Garlic · ralado2
- Black pepper · moídoa gosto
- Queijo feta4 oz
- Pine nut¼ xícara
- Orégano · seco½ colher de chá
- Mint · picado1 colher de sopa
- Lemon2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- Passe azeite nos dois lados das metades de abóbora, tempere bem o interior com sal e coloque-as com o lado cortado para baixo em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 45 minutos, até ficarem macias.
- Leve 1/3 de xícara de caldo para ferver, misture o cuscuz com 1 colher (sopa) de azeite, tampe e deixe descansar por 5 minutos; depois solte com um garfo.
- Refogue os cogumelos com 2 a 3 colheres (sopa) de azeite em fogo médio por 5 a 6 minutos, até dourarem.
- Adicione o pimentão e as cebolinhas e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até amolecerem. Tempere com sal.
- Toste os pinoli em uma frigideira em fogo médio-baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até ficarem levemente dourados.
- Misture os legumes ao cuscuz com os demais ingredientes do recheio. Prove e ajuste o tempero.
- Recheie as abóboras com a mistura e asse sem cobrir por 15 minutos.
Resumido do vídeo de Dimitra's Dishes. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoQueijoLimão-sicilianoCebolinhaPimentãoCogumeloQueijo fetaPinoli
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.