Poivrons farcis méditerranéens | La meilleure version

Par The Cooking Foodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail écrasé et laissez cuire 30 secondes de plus, jusqu'à ce qu'il embaume. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
2. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le riz trempé et égoutté, l'oignon et l'ail cuits, la tomate râpée, le persil, la coriandre, 1½ cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, le paprika, le cumin et l'origan jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes. Remplissez chaque poivron à environ ¾ avec la farce, en laissant de la place pour que le riz gonfle.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four ou une cocotte en fonte à feu moyen. Faites cuire l'oignon haché pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Ajoutez la sauce tomate, le concentré de tomate, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, l'origan et 1 à 1½ tasse d'eau. Remuez bien et portez à frémissement doux.
6. Disposez les poivrons farcis debout dans la cocotte. La sauce doit monter au moins à mi-hauteur des poivrons ; ajoutez de la sauce ou de l'eau pour qu'elle atteigne environ les trois quarts si vous voulez un plat plus saucé.
7. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce sur chaque poivron et remettez les chapeaux en place.
8. Couvrez et portez à petit bouillon, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le riz bien cuit. Toutes les 15 à 20 minutes, arrosez les poivrons avec la sauce.
9. Facultatif mais recommandé : préchauffez le four à 400°F (200°C). Découvrez la cocotte, enfournez-la et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
10. Servez chaud avec de la sauce supplémentaire versée sur les poivrons.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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