Peperoni ripieni mediterranei | La versione migliore di sempre

Di The Cooking Foodie · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata per 4–5 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio schiacciato e cuocete per altri 30 secondi, finché non profuma. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
2. In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata, il riso ammollato e scolato, la cipolla e l'aglio cotti, il pomodoro grattugiato, il prezzemolo, il coriandolo, 1½ cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero, la paprika, il cumino e l'origano, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Tagliate la calotta dei peperoni ed eliminate semi e filamenti interni. Riempite ogni peperone per circa ¾ con il composto di carne, lasciando spazio al riso per gonfiarsi.
4. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola a fuoco medio. Fate cuocere la cipolla tritata per 4–5 minuti, finché non si ammorbidisce.
5. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero, l'origano e 1–1½ tazze di acqua. Mescolate bene e portate a leggero bollore.
6. Disponete i peperoni ripieni in piedi nella pentola. Il sugo deve arrivare almeno a metà altezza dei peperoni; per un piatto più saporito aggiungete sugo o acqua fino a circa tre quarti.
7. Versate 2–3 cucchiai di sugo su ogni peperone e rimettete le calotte.
8. Coprite, portate a leggera ebollizione, poi abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 1 ora, finché i peperoni sono teneri e il riso è cotto. Ogni 15–20 minuti bagnate i peperoni con il sugo.
9. Facoltativo ma consigliato: preriscaldate il forno a 400°F (200°C). Scoperchiate la pentola, infornatela e cuocete per 15–20 minuti, finché le punte non risultano leggermente dorate.
10. Servite caldo con altro sugo versato sui peperoni.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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