地中海风味酿青椒 | 史上最佳版本

作者：The Cooking Foodie · 90 分钟

食材

步骤

1. 用中火在平底锅中加热2汤匙橄榄油。将切碎的洋葱炒4–5分钟至变软。加入压碎的大蒜再炒30秒，直至香味散出。离火，稍微放凉。
2. 在大碗中混合牛肉末、泡软沥干的米、炒好的洋葱和大蒜、磨碎的番茄、欧芹、香菜、1½茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒、红椒粉、孜然和牛至，搅拌至均匀。
3. 切掉青椒顶部，去掉籽和内膜。将肉馅填入每个青椒约¾满，给米饭膨胀留出空间。
4. 用中火在可入烤箱的大锅或荷兰锅中加热橄榄油。将切碎的洋葱炒4–5分钟至变软。
5. 加入番茄酱、番茄膏、1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒、牛至和1–1½杯水。搅拌均匀，煮至微微沸腾。
6. 将填好的青椒竖直放入锅中。酱汁应至少没过青椒的一半；如果想要更多汤汁，可加入酱汁或水，使其达到青椒的约四分之三高度。
7. 每个青椒上浇2–3汤匙酱汁，然后盖回青椒顶部。
8. 盖上锅盖煮至微沸，然后转小火炖约1小时，直到青椒变软、米饭完全熟透。每隔15–20分钟将酱汁浇在青椒上保持湿润。
9. 可选但推荐：将烤箱预热至400°F（200°C）。揭开锅盖，将锅放入烤箱烤15–20分钟，直到表面微微上色。
10. 趁热上桌，并在青椒上多淋些酱汁。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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