Sopa mediterránea de verduras y orzo Sana y reconfortante

De Unicorns in the Kitchen · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora la cebolla picada, luego añade el ajo y cocina un minuto más hasta que huela bien.
2. Añade la zanahoria y el pimiento amarillo picados y cocina unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
3. Incorpora la pasta de tomate, el comino, el orégano, la cúrcuma, el pimentón y la sal. Remueve un minuto para que las especias liberen su aroma.
4. Añade el caldo (de verduras o de pollo), deja que llegue a hervor suave y cocina unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Incorpora la pasta orzo y cocina 10 minutos a fuego suave, hasta que esté tierna pero no blanda. Espesará la sopa al absorber caldo.
6. Añade las espinacas y remueve hasta que se marchiten. Exprime zumo de limón al gusto y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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