Soupe méditerranéenne aux haricots blancs | Recette cardio-saine en 30 minutes

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Hachez finement l'oignon, concassez grossièrement l'ail, et coupez le poivron rouge et les carottes épluchées en petits morceaux.
3. Ajoutez les légumes et remuez 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement sautés. Ajoutez les tomates râpées, l'origan, le thym, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez mijoter sans remuer environ 3 minutes, jusqu'à ce que la tomate épaississe légèrement.
4. Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu vif en remuant doucement, puis couvrez et baissez à feu moyen-doux.
5. Laissez cuire 15 minutes, puis retirez le couvercle. Ajoutez les épinards grossièrement hachés et le jus d'un demi-citron, et remuez environ 30 secondes jusqu'à ce que les épinards soient légèrement flétris.
6. Retirez du feu, versez dans des assiettes creuses, ajoutez un peu de Manchego râpé et servez.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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