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Zuppa mediterranea di fagioli bianchi | Ricetta salutare per il cuore in 30 minuti
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio6 spicchi
- Peperone1
- Carota2
- Pomodoro2
- Origano · secco2 cucchiaini
- Timo · secco½ cucchiaini
- Fagiolo bianco2 lattine
- Brodo vegetale1 l
- Spinaci3 oz
- Limone1
- Sale
- Pepe nero
- Formaggio Manchego · grattugiato
Preparazione
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
- Tritate finemente la cipolla, tagliate grossolanamente l'aglio e tagliate il peperone rosso e le carote pelate a pezzetti piccoli.
- Aggiungete le verdure e mescolate per 3-4 minuti finché sono leggermente saltate. Unite i pomodori grattugiati, l'origano, il timo, sale e pepe. Mescolate, poi fate sobbollire senza mescolare circa 3 minuti, finché il pomodoro si addensa leggermente.
- Aggiungete i fagioli bianchi scolati e risciacquati e il brodo vegetale. Portate a ebollizione a fuoco alto mescolando delicatamente, poi coprite e abbassate a fuoco medio-basso.
- Cuocete per 15 minuti, poi togliete il coperchio. Aggiungete gli spinaci grossolanamente tritati e il succo di mezzo limone, mescolate per circa 30 secondi finché gli spinaci sono leggermente appassiti.
- Togliete dal fuoco, servite in piatti fondi e completate con una spolverata di Manchego grattugiato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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