Empty My Fridge
Sopa mediterrânea de feijão branco
Ingredientes
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Onion1
- Garlic6 dentes
- Bell pepper1
- Carrot2
- Tomate2
- Orégano · seco2 colheres de chá
- Thyme · seco½ colher de chá
- White bean2 latas
- Vegetable broth1 l
- Spinach3 oz
- Lemon1
- Salt
- Black pepper
- Queijo manchego · ralado
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- Pique a cebola finamente, pique o alho grosseiramente e corte o pimentão vermelho e as cenouras descascadas em pedaços pequenos.
- Adicione os legumes e mexa por 3 a 4 minutos até ficarem levemente salteados. Acrescente os tomates ralados, o orégano, o tomilho, o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe sem mexer até o tomate engrossar um pouco, cerca de 3 minutos.
- Adicione o feijão branco escorrido e enxaguado e o caldo de legumes. Leve para ferver em fogo alto, mexendo delicadamente, depois tampe e reduza para fogo médio-baixo.
- Cozinhe por 15 minutos, depois retire a tampa. Misture os espinafres picados grosseiramente e o suco de meio limão, cozinhando por cerca de 30 segundos até os espinafres murcharem levemente.
- Retire do fogo, sirva em tigelas rasas, cubra com um pouco de Manchego ralado e sirva.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.