地中海白豆汤

作者：The Mediterranean Dish · 35 分钟

食材

步骤

1. 处理欧芹：剪掉茎的最底部（那里常开始变褐），然后摘下叶子。叶子和茎分开放置，两者都切碎。
2. 用中高火在大号荷兰锅中加热3汤匙特级初榨橄榄油，直到油面泛起波光。加入切碎的黄洋葱和蒜末，经常翻炒约3至5分钟，直到散发香味，调节火力以免大蒜烧焦。
3. 加入番茄酱、切碎的胡萝卜、芹菜和切碎的欧芹茎（不要加叶子）。用1茶匙意大利综合香料、1茶匙甜红椒粉、½茶匙红辣椒片或阿勒颇辣椒，以及一大撮粗盐和黑胡椒调味。偶尔翻炒约5分钟，直到蔬菜稍微变软。
4. 加入4杯（32盎司）蔬菜高汤和2罐沥干并冲洗过的白腰豆。大火煮沸，然后continue煮约5分钟。
5. 转小火，盖上锅盖但留一个小缝，小火煮约20分钟，直到豆子和蔬菜非常软烂。
6. 可选：用手持搅拌机打碎约一半的汤，保留足够的口感。
7. 加入2大捧菠菜，盖上盖子焖至菠菜变软，约1至2分钟。加入预留的欧芹叶、¼杯切碎的新鲜莳萝和2汤匙白葡萄酒醋拌匀。
8. 将汤盛入碗中，每碗淋上少许橄榄油，撒上红辣椒片或阿勒颇辣椒。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。