Shakshuka mediterránea con pescado blanco

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada, el ajo y ambos pimientos, removiendo con frecuencia. Tras unos 5 minutos, cuando las verduras estén ligeramente salteadas, añade el pimentón y el comino y remueve rápidamente.
3. Añade los tomates en cubos y las aceitunas en rodajas, sazona con sal y pimienta, remueve y deja cocer a fuego lento.
4. Mientras tanto, seca los filetes de bacalao con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta.
5. En un bol, mezcla el cilantro seco, la cúrcuma, el eneldo seco y los copos de pimiento rojo. Cubre cada filete de bacalao con esta mezcla de especias por todos los lados.
6. Cuando los tomates lleven unos 10 minutos cociendo a fuego lento, coloca los filetes de bacalao en una sola capa, bien espaciados, en la sartén. Dales la vuelta con cuidado para que queden cubiertos con la salsa. Tapa y cuece a fuego lento durante 6 a 8 minutos, hasta que el pescado esté hecho por dentro, y luego retira del fuego.
7. Exprime zumo de limón sobre el pescado y espolvorea con cilantro picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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