Meethay Chawal con khoya/mawa, receta de arroz de Food Fusion (especial Eid)

De Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava bien el arroz Shahenshah, ponlo en remojo en agua durante 90 minutos y escúrrelo.
2. Pon a hervir agua en una olla con los clavos, la cardamomo verde, las ramas de canela y la sal rosada del Himalaya, y mezcla.
3. Añade el arroz remojado al agua hirviendo y cuécelo a fuego medio durante 8-9 minutos, hasta que esté al 90 %. Escúrrelo y reserva.
4. En tres cuencos, prepara por separado los colores rojo, naranja y verde, cada uno con 2-3 cucharadas de arroz hervido. Deja reposar 5 minutos y escurre.
5. En una olla, derrite y calienta la mantequilla clarificada, añade los clavos, la cardamomo verde, el azúcar, la leche y la esencia de kewra, y mezcla bien.
6. Cocina a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que el azúcar se disuelva.
7. Añade el arroz hervido y cocina a fuego alto de 8 a 10 minutos, hasta que se evapore el líquido.
8. Añade el arroz naranja, verde y rojo, el khoya (100 g y 150 g), las almendras, la mantequilla clarificada derretida, las grageas, los anacardos, las lascas de coco seco, las pasas y el coco rallado, y mezcla.
9. Tapa con un paño y la tapa, y cocina al vapor a fuego bajo durante 15-20 minutos.
10. Sirve en una fuente, decora con los frutos secos y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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